캐나다 / 온타리오 
품종 :  비달 100%
 
잔에 따르자마자 살구와 벌꿀의 진한 첫 향과 함께
신선한 복숭아 향이 은은하게 느껴진다.
입 안에서 잘 익은 열대과일, 리치, 벌꿀처럼 달콤한
맛과 시트러스 노트, 우아한 산미가 균형을 이룬다.

미국이나 호주 등 신대륙의 많은 생산자들은 아이
스 와인의 원조인 독일의 양조법을 따르기보다는
인위적으로 포도를 얼려 당분을 농축시키는 방법으
로 좀 더 저렴하게 아이스 와인을 대량 생산하고
있다. 그러나 캐나다는 독일과 마찬가지로 최저
수확 온도를 지키지 못하면 아이스 와인이라는
표기 대신 ‘늦수확(late harvest) 와인’으로 분류
하는 등 정통 아이스 와인의 규정을 철저히 지키고 있다.