프랑스 / 부르고뉴 샤블리 (비비노 3.9)
품종 : 샤도네이 100%
“샤블리는 뫼르소가 아니다” 라는 철학을 가지고
가장 샤블리 스러운 샤블리를 만들기위해 오크통을
쓰지않는 부르고뉴 최고의 샤블리 도멘이다.
★5대에 걸쳐 가족경영을 하고 있는 루이 미쉘 가문
은 25헥타르를 가진 부르고뉴 최고의 샤블리 도멘으
로 45년 된 올드바인으로 와인을 만들고 있다.
“순수한 테루아”라는 와인철학을 가지고 재배과정
부터 양조까지 친환경적인 요소를 활용하는 것으로
유명하다. 특히 효모 찌거기 접촉을 통한 숙성방식
으로 자연친화적이며 부드러운 미감과 복합성을
가진 훌륭한 샤블리를 만들어낸다.
“샤블리는 뫼르소가 아니다”라는 유명한 말로 오크
통 숙성을 하지 않고 철저히 스테인리스 숙성을 통
해 신선하고 정교하며 전 세계 와인전문가들이 극찬
하는 가장 샤블리스러운 샤블리를 만들어낸다.
★평균 수령 25년의 포도를 사용. 효모를 인공적으
로 첨가하지 않고 자연 효모만을 사용하여 오랜 시
간 저온 발효과정을 거치고 최소 6개월 이상 스테인
리스 탱크에서 효모 찌꺼기(Lees)를 접촉하여 숙성
한 후 최소한의 여과(Filter) 과정 후 병입한다.
복숭아,배,사과 등 신선한 과일향의 아로마가 미네랄
향과 잘 어우러져 은은하고 지속적이게 굴 껍질향이
올라온다.
기분좋은 산도와 미네랄향이 더해져 균형 잡힌 구조
감과 정교함이 느껴지는 와인이다.
루이 미쉘 에 피스 샤블리 2020
₩60,000가격